更新2019年5月
仁愛店已經關了，要吃的話，就到信義店吧
常聚粵式料理有仁愛跟信義兩家店，造訪多次，其中只有一次貪近去信義店，就在台北101對面思泊客旁邊，地點很好，裝潢時尚，服務也不錯。不過口味來說，還是喜歡仁愛店，這家是本店，在仁愛醫院對面的華南銀行樓下，巧的是兩家都是在地下室。今天還是來仁愛店，街上簡單的招牌，走進去就是大樓管理員，自己開門爬樓梯下去就是餐廳了。兩張照片剛好秀出餐廳的強項，海鮮跟烤鴨，不過今天水槽有點空虛。
先來看點心的部分(下面照片中每道都可以各別點開放大)，蘿蔔千絲酥(下圖左上，$140)外面酥皮鹹香有層次感，內餡蘿蔔絲有甜味，但比較像蘿蔔泥軟爛。小菜柚香酸玉蘿蔔(下圖右上)，基本上就是醃蘿蔔，柚香不明顯，口感脆口味偏甜，外觀白皙討喜，符合多數人口味($100)。澎湖絲瓜海味捲(下圖右中，$140)是服務員點錯，但我們沒吃過也就試試看，海味過重不愛，下次也不會點。
三星蔥燒餅(下圖左下，$140)，因為對切的關係，表皮變醜但非戰之罪也，滿滿的蔥甜香不敗，酥皮與芝麻嚼起來，散發麵香與芝麻香氣相互輝映，令人回味無窮，但可以想像應該重重的含油。香煎蘿蔔糕(下圖右下，$120)，表現稱職，尤其一面沾芥末醬，一面沾辣椒醬，味覺加成。可惜的是以前會點也是個人偏好的芋頭糕，現已不在，還我芋頭糕啊!
炸子雞，這道記得以前叫做紅袍當紅炸子雞，但是今天菜單沒找到直接點，所以也沒注意到底多少錢，以前的話是$480(半隻)。上面灑了蒜酥，看起來有點凌亂，不過美味不減，就是喜歡脆皮雞，熱油反覆淋上，蒜酥對味道有加分，我吃雞腿的部分，皮香脆肉軟嫩多汁，雞胸的部分就不知了。
下面這道算是主食，廣州海鮮雙黃麵($360)。廣州炒麵會淋上拌炒勾芡後的芡料，也稱為澆頭，廣州以海鮮、燒臘著名，澆頭多是用這些。至於雙黃麵，我想應該就是一般說的兩面黃，是將雞蛋麵煎到表面焦脆。麵的口感直接吃就是酥脆，有點像我們小時候吃的王子麵還有現在的科學麵，在芡汁中浸久一點，也不會軟爛。這道是以海鮮為主，尤其是蝦仁彈性十足，配上些許青菜與磨菇，營造豪華感。
金瓜海鮮豆腐煲($480)，金瓜當然就是南瓜的藝名啊，取其耀眼吉利之意。這道菜你看看，顏色誘人、味道鮮甜、口感綿密，當作主菜直接吃或者澆在飯上當燴飯吃都好。粵菜主打的海鮮料多，配上軟嫩的炸過蛋豆腐，裹濃稠金黃醬汁，就是老少咸宜。
季節時蔬($280)是芥蘭，火侯調味都不錯，不過不是我的重點，但有了這道心理建設，營養均衡，吃得安心。
蔥花油條腸粉($140)，這道有的餐廳會叫做蔥花炸雙兩。炸兩是一種廣東小吃，做法是把炸油條包進腸粉，淋上豉油。這樣看來，這道小點有三個重點，腸粉要滑口，油條要酥香，豉油要鮮甜。以玉米粉、太白粉調合米漿做的腸粉，最高境界是皮薄彈牙，滑溜順口，不過本身當然沒什麼調味，這時就是豉油表現的時候了。豉油就是醬油啦，廣東人稱為豉油，台灣人叫它豆油，最好就要香濃鮮甜不死鹹，常聚的相當好。至於油條，要香不能有油耗味，口感酥脆跟腸粉的軟Q搭配。不要忘了菜名當中的蔥花，在這裡不只是綠葉，而是要錦上添花。
訂位時都會問需要提前預約的兩道菜，烤鴨跟西施牛，因為製作費時，沒有先點就只能到現場碰運氣。常聚的烤鴨吃過一兩次，很有水準，不過烤鴨我們多半會去龍都酒樓還有幾家名店吃，今天人不多就沒點。
今天的重點之一，特選稻草西施牛($1380)。這道菜據稱是用美國Prime等級牛肋骨醃炸後，再以風乾稻草層層綑綁，加侯柱醬、腐乳醬和冰糖等滷近3小時的功夫菜。上菜前先端上桌亮相，讓大家拍照。其實個人覺得這道是真好吃，不過外在就嗯…沒特別好看。
剪開稻草送上桌，可能因為忙的關係，排列沒有特別整齊。擺盤包括了西蘭花跟地瓜，顏色跟營養都來均衡一下。牛肋本身有肥、瘦跟筋，肥肉油而不膩，瘦肉多汁而不柴，筋Q而不硬。滷的入味，唯一的缺點是–太貴了，雖然常聚但沒法常吃。
來啦!另一個亮點是脆皮叉燒($450)，是常聚的名菜，記得喜來登辰園的也非常棒。這道菜用的是松坂肉，也就是豬頸肉，要把大部分肥的部分去掉，只留上面薄薄的一層脂肪，醃漬時間也須拉長才能入味。塗上砂糖後進爐吊烤，烤好後再塗砂糖用噴槍反覆炙烤。表皮的糖，就像焦糖布丁上面那層用噴槍烤的一樣脆，肉的部分，就像焦糖布丁的布丁一樣軟。哈哈，你會說難道是吃焦糖布丁嗎，不一樣的是中間還夾了一層脂肪，當然還有肉香，這是每次必點的一道。
來個特寫，是不是垂涎欲滴啊!
葡式焗烤蛋塔( $100)，最後熱呼呼上桌，皮酥蛋香，做完美的結尾。
店家資訊參考
【仁愛店】
Tel: 886-2-2751-6116
地址：台北市大安區仁愛路四段25號B1
營業時間：AM11:30–14:30 / PM17:30–21:30
搭乘捷運：台北捷運 板南線 忠孝復興站
【信義店】
Tel: 886-2-2758-8850
地址：台北市信義區信義路五段16號B1
營業時間：AM11:00–14:30 / PM17:30–22:00
搭乘捷運：台北捷運 淡水信義線 101世貿站
塵心 網誌 