小時候在鄉下吃辦桌，最期待的就是佛跳牆，一上桌大人把封口的玻璃紙用筷子揭掉，馬上冒出帶著香味的白色蒸氣，喜歡裡面鬆軟的芋頭，鴿蛋、筍乾、冬菇、魚皮、排骨酥、豬肚，現在看來都不是什麼名貴的食材，但在那個年代就是無比豐盛的滿足。即使到了現在，我還是期待在除夕圍爐時能有這點幸福，最好還是放在懷舊的老甕中，正是青甕深深深幾許，香氣推煙，垂涎留不住，甕高不見湯中物。不知用湯匙會撈出什麼驚喜，淺嘗之餘再來上一小碗融合各種食材蒸煮出的鮮味。
第一次來金蓬萊是好些年前，當時還沒搬家也還沒拿到米其林，生意就已經非常好，口碑也好。這次來是等它一陣熱潮過後，比較容易訂到位。
看一下今天的菜單
龍蝦烏魚子拼盤，喜宴上都會看到，典型的台菜頭盤。做法比較不需在意烹調技術，但擺排整體還蠻美觀，你說看了是不是令人食指大動。
沙公海皇粥，第二道就來一大鍋粥，顯然是要先餵飽人。這道看起來好似一般，單點也好像要2000元，其實很深奧，粥體與湯汁分不出彼此，就是相處融洽啦，鹹淡適中，入口滑順，味道雖不誇張，但怎一個鮮字了得，可以一次吃好幾碗停不下來，讓我想起十二籃粥火鍋的生猛沙公沙母粥火鍋，有點相同的感覺。
X0醬爆干貝雙鮮，XO醬就是重口味，用來炒海鮮很適合。雙鮮是干貝與蝦仁，兩者大小與口感相仿，加上青蔥與洋蔥，搭配有整體感。
帝王佛跳牆，小時候在鄉下吃辦桌，最期待的就是佛跳牆，一上桌大人把封口的玻璃紙用筷子揭掉，馬上冒出帶著香味的白色蒸氣，喜歡裡面鬆軟的芋頭，鴿蛋、筍乾、冬菇、魚皮、排骨酥、豬肚，現在看來都不是什麼名貴的食材，但在那個年代就是無比豐盛的滿足。即使到了現在，我還是期待在除夕圍爐時能有這點幸福，最好還是放在懷舊的老甕中，正是青甕深深深幾許，香氣推煙，垂涎留不住，甕高不見湯中物。不知用湯匙會撈出什麼驚喜，淺嘗之餘再來上一小碗融合各種食材蒸煮出的鮮味。
照片這兒看不太出來，裡面料還蠻多的，既然敢稱帝王，那氣勢就不能輸人，記得單點就要NT4000，所以就是豪華，保留一下，讓你自己來發掘。這跟最近流行的明太祖朱元璋的高築牆，廣積糧，緩稱王，應該…沒關係。
白片放山雞，放山雞顧名思義就是在山裏頭跑，肉質Q彈有勁，但好吃還要夠肥，才能油嫩油嫩，簡單的烹調，淡淡的鹹味就能提出雞肉本身的鮮甜，討厭各種皮的塵太，也很愛吃這道。
蓬萊排骨酥，應該是金蓬萊的招牌菜，上次吃的時候，也覺得外面酥脆，裡面多汁，肉香軟嫩。不過這次有點失望的是，排骨上的肉偏少，所以咬下去的時候，外面裹的炸粉還是酥脆，但是接著接觸到的肉不夠厚，跟著吃到的就是筋跟骨頭，層次感就截然不同。
清蒸鮮海魚，鋪著的切絲的蔥薑，浸潤鮮甜的醬汁，襯托軟嫩又不失點彈性的魚肉，魚如果新鮮，簡簡單單的清蒸，就是最好的做法。
珍味一品燉雞鍋，台菜的特點之一是湯湯水水多，吃到珍味一品燉雞鍋這裡，已經沒法再容納了，所以光喝湯配上點白菜，暖心是兒時記憶中媽媽的家常滋味，暖胃是初春溫潤的飽足。剩下的包回去，記得下點麵條，啜飲單純的雞湯，沉澱心靈，忘卻繁華匆忙的熙攘。
季節時蔬 比想像中來的嫩，畢竟菜販還是會挑好的來供應餐廳。
招牌香炸芋條，傳統的台菜甜點，香脆不會太甜，味道不差，但是坦白說，以酒席來說用這個做ending感覺有點弱，雖然台菜或是中菜都不太重視甜品，但還是有很多選擇，例如甜湯類的杏仁豆腐、蓮子湯、愛玉、石花、麵茶、燒仙草、紅豆綠豆湯等，或是糕餅類的鳳梨酥、牛粒(台式馬卡龍)、綠豆椪、蛋黃酥，甚至草仔粿、紅龜粿等，這些來個雙拼甜點也不錯。
尤其台菜的演進過程的特色，就是融入不少外來食物，我個人期待台菜可以在傳統中創新，比如說像法式可麗餅一樣，用潤餅皮包水果、聖代、冰淇淋、芋泥、紅豆泥、綠豆沙餡，或者像法式桌邊服務的火焰甜點，來個冰火九重天:火燒雪花剉冰，哈哈，會不會想太多了。不過如果甜點有更多選擇，相信大家在餐後多了期待，餐廳也可以增加營收。
最後是季節鮮果…，等等，還沒結束
同場加映
因為坐包廂有低消，所以又加點了兩道菜，一道是麻油雙腰$880，另一道貌似蚵仔煎，懷疑是干貝蚵煎，價格不確定多少，可能是$480。另外這次沒點，但有道土魠魚米粉鍋$1350，也是它的招牌。(這是一個月前吃的，懶到今天才寫，所以上面有提到個別菜的單價，僅係記憶所及，差不多而已，作不得數的。)
我的建議呢?如果你人少去吃的話，因為單點單價高，會覺得吃不到什麼，最好是多找些人湊足一桌，點酒席菜，桌菜$7500起跳，一直到$20800。量多菜式多，雖然價格不斐，能嘗到品質不錯的懷舊台菜滋味，很不錯。
商家資訊參考
金蓬萊台菜餐廳
TEL：(02)2871-1517、(02)2871-1580 (需預約訂位)
台北市士林區天母東路101號
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